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教你如何自己动手制作爆米花

发布时间:2015-10-19      点击次数:733
 爆米花是当下很受年轻人欢迎的一种膨化食品,可作为日常零食,主要要三种不同类型,一种是玉米爆的,另外两种则是大米与小米爆的。爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。
  而大型爆米花机就是用于制作爆米花的机械,老式爆米花机主要利用的是以下原理:在加热的过程中,温度不断升高,爆米花机中气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。
  大型爆米花机操作指南:
  1、按动保温照明开关,保温发热管和保温照明灯泡开始工作。
  2、扭动旋转加热开关,预热爆谷盘5-7分钟后,试放3粒玉米和5克食用油到盘内,当玉米爆裂时,准备工作完毕。
  3、先放50毫升油,再放150克玉米及100克糖到盘内进行爆谷,待玉米爆裂完毕,几乎无爆裂声时(约5分钟),打开锅盖,倾倒出锅。
  4、爆谷时请注意爆谷情况,防止烧焦。同时活动门关闭,以防爆好的爆谷跌出箱外,炒动玉米直至爆谷完成。
  5、避免让油滴到爆谷盘边框,防止弄脏盘边和过热燃烧。

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