食品夹层锅主要是由锅体和支脚两部分组成，一般来说，锅体是由热旋压一次成形的内外半球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，在实际操作中，食品夹层锅被广泛应用于各类食品厂的食品深加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。 在食品夹层锅的日常使用中，对其的维护保养是十分重要的一个步骤，接下来小编就简单为大家介绍一下关于食品夹层锅的维护保养工作应该如何进行。
1、在使用中，一定要按照相关产品说明上的操作进行，严禁没有受过专业培训的人员擅自操作；
2、食品夹层锅进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料；
3、应定期检查食品夹层锅压力表和安全阀门，如发现有任何步骤，请及时进行维护；
4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆；
5、食品夹层锅锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造，钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，应停止使用；
6、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
7、在使用的过程中，应有专人进行照看，一旦发现有任何异常，请立即停机进行检测，以免影响到后期使用。
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