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如何利用夹层锅让加热更均匀

发布时间:2017-02-21      点击次数:460
   如何利用夹层锅让加热更均匀
  有过做饭经验的人都知道,如果的煮菜的锅太大,煮的菜分量太多,很容易导致受热不均匀,即一边的菜都要糊了,可另一边的菜还没熟;这就是由于受热不均匀导致的。那么,像大型的食堂饭店等地方,需要一次性做很多人的饭菜的时候又该怎么办呢?
  其实他们都是用的夹层锅,不管是做菜还是熬汤;夹层锅又叫做夹层蒸气锅或蒸煮锅,它的锅体是非常巨大的,可以一次性蒸煮很多人吃的饭菜。同时它的效率要远比一般的大锅更高。
  一般的夹层锅分为两种;一种是内锅是由不锈钢制成的,而外锅则是由碳钢制成的。而另一种则是内外都是由不锈钢制成的。夹层锅之所以可以蒸煮多人的饭菜,还可以保证整个锅体都受热均匀是因为其*的运用方式。夹层锅并不是直接“烧的”,而是通过往夹层锅中间充入蒸汽加热的,因为是蒸汽所以可以均匀的分布在内外锅中间的夹层,从而达到受热均匀的效果;同时由于内锅是由不锈钢制成的,很容易导热,所以夹层锅的效率也是很高的。
  使用时夹层锅须先加水再使用。加水时一定先打开加水斗 下端开关,拧开锅上小铜出气阀,方便加水时畅通,一定看水位计加水,不宜超出zui高水位线,以造成开锅慢,如水位减落到zui低水位线,请加水,如水加多了,请从锅底阀放出为准。如在工作中向夹层锅内加水,请一定先断电源,用安全阀先把夹层锅内蒸汽放掉,打开铜小出气慢,才能加进水,打够水后关闭。

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