猪蹄劈半机的核心工作原理可以概括为：液压(或电动)驱动 + 精确定位 + 圆盘锯切割。整个过程通常分为三个步骤：
上料与定位
操作人员将已经去毛、清洗干净的完整猪蹄(通常是蹄壳已去除的)放置在机器的工作台上。
工作台上设有专门的模具或夹具，这些夹具是根据猪蹄的形状设计的，可以确保猪蹄被稳定地固定在最合适的劈切位置上。有些先进型号还具备自动上料或传送带送料功能。
夹紧与送进
启动设备后，液压系统或电动马达会驱动夹具，将猪蹄牢牢夹紧，防止其在切割过程中移动，从而保证劈切面的整齐和安全。
随后，整个夹持机构会带着猪蹄稳定地推向高速旋转的圆盘锯片。锯片通常是特制的食品级不锈钢锯片，具有锋利的齿尖，以确保切割面光滑、碎骨少。
劈半与复位
高速旋转的锯片在接触到猪蹄时，会从其正中央(通常是趾骨缝)精准地一分为二，完成劈半作业。
切割完成后，夹紧机构自动松开，并退回到初始位置。操作人员即可取出劈好的两半猪蹄，进行下一个工作循环。
核心特点：
高效： 一台机器每小时可处理数百甚至上千个猪蹄，远超人工效率。
整齐： 切割面平整、统一，有利于后续的烹饪、腌制和包装，提升产品卖相。
安全： 机器设计了安全防护罩和急停按钮，避免了人工使用砍刀带来的安全隐患。
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